特別通知：

本院辦事處於2024年7月16日起更改為九龍尖沙咀東科學館道16號華懋廣場UG3樓UG301室 (請由科學館道寫字樓入口進入電梯大堂)

 

課程資料

課程目的

本課程旨在培訓食品從業員認識「危害分析」原理及實踐方法，以協助學員為公司產品設計食品安全計劃，保障食品在生產過程中符合國際衞生標準，藉此提高公司的市場競爭力。

 

課程內容

課程內容是參考英國環境衞生協會 Chartered Institute of Environmental Health (CIEH)之食品衞生課程，經香港城市大學及香港食品委員會修訂，課程大綱為：

• 第一部份：中級食品衞生入門(6小時)
  - 食品危害因素概述
  - 環境設計及結構
  - 督導工作的管理
  - 非細菌性與細菌性食物中毒
  - 清潔及消毒

• 第二部份：食品危害分析重點控制HACCP (9小時)
  - 食品危害之定義
  - 危害分析的原理及方法
  - 認識危害分析及重點控制系統
  - 工作流程圖認識及設計
  - 實踐危害分析的理論
  - 個案研究及習作重點探討
   
•  第三部份：中央食品處理 (3小時)
  - 中央廚房運作
  - 用餐前食品處理 
  - 食品運送程序

 

課程對象

持有由香港城市大學或其他院校頒發之「食品衞生經理」認可資格。

 

導師

本課程由「英國環境衞生協會」認可的專業導師教授。

 

英國環境衞生協會 Chartered Institute of Environmental Health (CIEH)證書課程進修階梯

 

上課詳情

修業期

課程為18小時(包括考試)

 

上課日期、時間及截止報名日期

 

 

 

 

上課上課地點

 

香港城市大學專業進修學院尖沙咀東教學中心
(九龍尖沙咀東麼地道77號華懋廣場UG3樓UG301-2室)

 

教學語言

 

粵語

 

考試及補考安排

 

課程中已包括一次CIEH的英文多項選擇題筆試(附以中文譯本)考試，如學員未能考獲合格，可獲一次補考機會，學員須向香港食品衞生管理人員協會申請補考及繳付補考費用HK$800。倘若於補考後仍未考獲合格，則須重新修讀整個課程並繳付全數課程費用HK$3,800。

 

證書

 

凡學員課堂出席率不少於80%，可獲由香港城巿大學專業進修學院頒發之「聽講證書」。

若學員課堂出席率不少於80%，並於筆試中獲合格，可獲發由英國環境衞生協會Chartered Institute of Environmental Health (CIEH)頒發之危害分析重點控制中級證書(CIEH Intermediate Certificate in HACCP)。

此外，修畢課程學員亦可繼續升讀由英國環境衞生協會舉辦之「中級食品衞生」課程，詳情可致電2243-3466與香港食品委員會聯絡。